BTG Shavuot Cheesecake 2018

2018 חוברת מתכוני עוגות גבינה של עובדים, שבועות - BakeOff BTG 20 עוגת גבינה אפויה רחלי כהן אופן ההכנה: 11 . מערבבים ביסקוויטים עם סוכר וחמאה. משמנים את התבנית בחמאה מומסת ומהדקים את הפירורים היטב לתחתיתה. דקות או יותר. 20 מאחסנים במקפיא למשך 22 . מניחים גבינה, סוכר ותמצית וניל בקערה ומקציפים בעזרת מקציף חשמלי (מיקסר יד). מוסיפים את הביצים, זו אחר זו ומערבלים לבלילה אחידה. 33 . מעלות). יוצקים את 150( מחממים תנור לחום בינוני - נמוך 40-45 בלילה הגבינה על התחתית. מכניסים לתנור, אופים במשך דקות עד שהעוגה מתייצבת אך עדיין רכה במרכזה, תופחת מעט בשוליים ונראית לא אפויה מספיק (מומלץ לסובב את התבנית בתנור אחר חצי שעת אפייה, לאפייה אחידה). מוציאים מהתנור דקות. 15 ומצננים במשך 44 . ציפוי: מערבבים בקערית שמנת חמוצה, סוכר וסוכר וניל. מצפים את העוגה בעדינות, בעזרת כף, מהשוליים כלפי המרכז. מכיוון שהעוגה רכה מאד, צריך למרוח את השמנת בעדינות, כדי שלא דקות 8 תשקע במרכז. מחזירים את התבנית לתנור ואופים 4 נוספות. מוציאים מהתנור, מצננים ומאחסנים במקרר לפחות שעות לפני ההגשה. העוגה נשמרת במקרר עד שלושה ימים. חומרים: 26 תבנית קפיצית קוטר לתחתית: • גרם) ביסקוויטים, 170( כוסות 1 2/3 טחונים דק במעבד מזון • כוס סוכר 1/4 • גרם חמאה מומסת 100 לגבינה: • ,9% ) גרם גבינה לבנה 750( מיכלים 3 רצוי מסוננת בבד חיתול • גרם) סוכר 180( כוס 1/3 + כוס 1/2 • כפית תמצית וניל טהורה 1 • ביצים 6 לציפוי: • מ”ל) שמנת חמוצה 400( גביעים 2 • כפות סוכר 2 • גרם) סוכר וניל 20( שקיות 2